Ρολάκια μελιτζάνας με σκορδαλιά από λιαστή ντομάτα και καρύδι

Σε όλους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα. Βάζουμε τη φαντασία μας και δημιουργούμε υπέροχα και γευστικά πιάτα, που καλύπτουν τις φιλοδοξίες μας.

Μια τέτοια διαφορετική συνταγή είναι και τα ρολά μελιτζάνας με γέμιση λιαστής ντομάτας.

ΥΛΙΚΑ

  • 6ΟΟ γρ. μελιτζάνες
  • 2 πατάτες
  • 5 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 80 γρ. καρυδόψιχα
  • 200 γρ. λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε λάδι
  • 10 φύλλα δυόσμου χοντροκομμένα
  • 3 κλαδάκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές μακριές φέτες και τις βάζουμε σε μπολ
με αλατισμένο νερό για 1 ώρα. Τις στραγγίζουμε, τις σκουπίζουμε και τις ψήνουμε στη σχάρα.
Για τη σκορδαλιά, σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες και μετά τις βάζουμε στο μπλέντερ με το σκόρδο και αρχίζουμε το χτύπημα ενώ προσθέτουμε τα καρύδια, τις λιαστές τομάτες, το δυόσμο, το μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνουν μία ωραία αλοιφή.
Ζεματίζουμε μερικά κλαδάκια σέλινου σε νερό που κοχλάζει, τα τραβάμε από τη φωτιά, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε σε πετσέτα.

Απλώνουμε τις φέτες μελιτζάνας πάνω στον πάγκο. Στο κέντρο τους βάζουμε λίγη από την σκορδαλιά και τις τυλίγουμε σχηματίζοντας ρολάκια. Δένουμε τα ρολά με τα κλωνάρια σέλινου και σερβίρουμε τα μεζεδάκια.

 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τσάι – Μάθε πως να το φτιάχνεις σωστά

Το τσάι κρύο ή ζεστό είναι από τα ροφήματα που για πολλούς θεωρείται καλύτερο από τον καφέ. Και ένας λόγος για τον οποίο το...

Δες τα αλκοολούχα ποτά με λίγες θερμίδες

Οι περισσότερες από εμάς ακολουθούμε ένα διατροφικό πρόγραμμα που απαγορεύει τα αλκοολούχα ποτά, τα οποία δεν βοηθούν στην απώλεια του βάρους. Επίσης, κόβουμε «μαχαίρι» τη...

Survivor: Έτσι διαμορφώνονται οι δύο νέες ομάδες

Μια τεράστια έκπληξη περίμενε το βράδυ της Κυριακής τους Διάσημους και τους Μαχητές στο Survivor 4. Μετά την ανακοίνωση της αποχώρησης της Κάτιας Ταραμπανκό για...

10+1 φθινοπωρινά trends για μοδάτο μανικιούρ

Τα προσεγμένα νύχια σε μια γυναίκα είναι πάντοτε must και ένα καλό μανικιούρ μας κάνει να νιώθουμε λιγάκι καλύτερα, ας το παραδεχτούμε! Ένα καλό μανικιούρ...

Υπερβάλεις στο stretching; Δες τι μπορεί να συμβεί

Το stretching, είναι από τα πρώτα πράγματα που κάνουμε, πριν ξεκινήσουμε τις βασικές ασκήσεις γυμναστικής. Το stretching, είναι απαραίτητο, για να ζεσταθούν οι μυς και...