Ριγκατόνι με vegan σάλτσα Bolognese

Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην τρελαίνεται για ζυμαρικά. Υπάρχουν πολύ εύκολες συνταγές και σε διάφορες παραλλαγές που μπορείτε να φτιάξετε με τα ζυμαρικά.

Μια τέτοια συνταγή είναι το ριγκατόνι με vegan σάλτσα Bolognese.

ΥΛΙΚΑ

Για τα ριγκατόνι

  • 60 γρ. ελαιολαδο
  • 120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένo
  • 70 γρ. σέλερι, κομμένο σε μικρό καρέ
  • 140 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρό καρέ
  • 100 γρ. μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 50 γρ. πελτέ ντομάτας
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 90 γρ. κόκκινο κρασί
  • 450 γρ. ντομάτα κονκασέ σε κονσέρβα
  • 180 γρ. καφέ φακές
  • 520 γρ. νερό
  • 1 γρ. μπούκοβο
  • 3 γρ. δεντρολίβανο
  • 2 γρ. θυμάρι
  • 2 γρ. ρίγανη
  • 3 γρ. βασιλικό
  • 350 γρ. ριγκατόνι
  • Αλάτι

 

Για τη σάλτσα

  • 130 γρ. αμύγδαλο κάσιους
  • 2 γρ. αλάτι
  • 3 γρ. ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα ριγκατόνι:

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καρότο και το σέλερι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τις φακές και το μπούκοβο, αλατίζουμε και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με καπάκι για 45 λεπτά περίπου. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά χοντροκομμένα, καθώς επίσης και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βράζουμε σε κοχλάζον αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα με τις φακές.

 

Για τη σάλτσα:

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε καλά τα κάσιους, το ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι να αποκτήσουν την υφή της παρμεζάνας.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη vegan σάλτσα σε βαθύ μπολ και ρίχνουμε από πάνω την παρμεζάνα κάσιους.

 

 

 

 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Smoky Hair: Το νέο hot hair color που θα γίνει trend

Οι τάσεις στις βαφές των μαλλιών αλλάζουν συνεχώς... Παρόλο που το 2020 είχαμε πάθει «εμμονή» με τις καστανές και mushroom ξανθές αποχρώσεις, τα φετινά...

Γιώργος Λιανός: Θα γίνει μπαμπάς για τέταρτη φορά

Ο Γιώργος Λιανός θα γίνει μπαμπάς για τέταρτη φορά και η χαρά του είναι μεγάλη.  Ο Γιώργος Λιανός και η σύντροφός του Κωνσταντίνα Καραλέξη σε...

«Άγριες Μέλισσες»: Αυτό είναι το σοκαριστικό τέλος του Βόσκαρη

Το τέλος του Μάνου Βόσκαρη μετά το κακό που έχει κάνει στις «Άγριες Μέλισσες», πλησιάζει και θα είναι ανατριχιαστικό! Το τέλος του Βόσκαρη στη σειρά...

Big Brother: Οι παίκτες με τους περισσότερους followers και ο ένας με τους 851

Το Big Brother κατάφερε να δώσει στους συμμετέχοντες δημοτικότητα και φυσικά περισσότερους followers στα προφίλ τους στο instagram. Οι περισσότεροι παίκτες του Big Brother εξαργύρωσαν...

«Λατρεμένοι γείτονες»: Δείτε πως είναι σήμερα η Λυδία και σε ποια σειρά πρωταγωνιστεί

Την γνωρίσαμε πριν 12 χρόνια μέσα από την επιτυχημένη σειρά «Λατρεμένοι γείτονες» όπου υποδυόταν την Λυδία. Η μικρή Λυδία μεγάλωσε και έχει γίνει μια όμορφη...