Μύδια: Εύκολη και καλοκαιρινή συνταγή

Τα μύδια είναι από τα οστρακοειδή που όταν βγαίνουμε έξω για φαγητό, είναι από τα πρώτα πιάτα που παραγγέλνουμε.

Ιδίως το καλοκαίρι, που είναι η περίοδος όπου το ψάρι έχει τη τιμητική του, τα μύδια κάνουν τη διαφορά σ’ ένα τραπέζι.

Η συνταγή είναι εύκολη και εξαιρετικά νόστιμη.

 

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κιλά φρέσκα μύδια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 40 γρ. βούτυρο
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο
  • 1 ποτήρι -κρασιού ή νερού- πολύ καλό λευκό, ξηρό κρασί
  • 1 πιπερίτσα τσίλι λεπτοκομμένη σε ροδέλες
  • κρέμα γάλακτος -προαιρετικά
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αλάτι χοντρό -και λίγο ψιλό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε πολύ καλά τα μύδια: αφαιρούμε με την ανάποδη ενός μαχαιριού -ή με συρματάκι- οτιδήποτε υπάρχει στο κέλυφός τους. Αφαιρούμε το “γένι” τους, τραβώντας το προς την πλατιά μεριά του όστρακου. Τα ξεπλένουμε σε τρυπητό δυο φορές με κρύο νερό, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα φυλάμε κάπου όπου έχει δροσιά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά καρέ: το χαράζουμε οριζοντίως και ύστερα το κόβουμε καθέτως.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να κάψει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μόλις γίνουν διάφανα -δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα-  ρίχνουμε την πιπερίτσα τσίλι, τα μύδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.

Προσθέτουμε λίγο χοντρό αλάτι. Τα αφήνουμε 4-5 λεπτά, ανοίγουμε, προσθέτουμε τις σκελίδες το σκόρδο ολόκληρες -ή ψιλοκομμένες – τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, αφήνουμε να μειωθούν τα ζουμιά και σβήνουμε με το κρασί.

Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα / βράσιμο για άλλα 2-3 λεπτά.

Αποσύρουμε από το μάτι και πετάμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει.

Δένουμε το ζωμό τους με την κρέμα γάλακτος -η οποία, γευστικά, δεν προσθέτει τίποτε.

Σερβίρουμε τα μύδια σε μπολάκι, αλατοπιπερώνουμε, αφού ελέγξουμε την αλμυράδα τους, ενώ σε άλλο μπολάκι βάζουμε τις πατάτες που έχουμε παράλληλα τηγανίσει.

Ανά τέσσερα άτομα προσθέτουμε κι ένα μεγάλο μπολ για τα άδεια κελύφη. Σερβίρουν τέσσερα άτομα.

 

 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Cloaking: Η νέα τάση στις σχέσεις που το έχεις κάνει

Το cloaking είναι η νέα τάση στις σχέσεις (ερωτικές) που σίγουρα το έχεις κάνει και εσύ έστω και μια φορά και δεν το έχεις...

Οι χαλαρωτικές ιδιότητες της βαλεριάνας

Η βαλεριάνα είναι ένα ανθοφόρο φυτό που προέρχεται από την Ευρώπη και την Ασία. Η ρίζα της έχει χρησιμοποιηθεί από παλιά ως φυτικό φάρμακο...

The Voice: Αποχωρεί λόγω κοροναϊού λίγο πριν τον ημιτελικό

Λίγες ώρες πριν από τον ημιτελικό του «The Voice», μια παίκτρια έμεινε εκτός καθώς διαγνώστηκε θετική στον Covid-19. Ο λόγος για την πρώην διαγωνιζόμενη του...

Alpha: «Αγγελική»: Όσα πρέπει να ξέρεις για τον Μιχάλη Λεβεντογιάννη

«Αγγελική»: Η δραματική σειρά του Alpha ανεβαίνει συνεχώς στην προτίμηση του κοινού.  Η πλοκή, η σκηνοθεσία και το καστ της σειράς ήταν αυτά που κέντρισαν...

Γιώργος Λιανός: Θα γίνει μπαμπάς για τέταρτη φορά

Ο Γιώργος Λιανός θα γίνει μπαμπάς για τέταρτη φορά και η χαρά του είναι μεγάλη.  Ο Γιώργος Λιανός και η σύντροφός του Κωνσταντίνα Καραλέξη σε...