Αμπελοφάσουλα σαλάτα με λάδι και λεμόνι

Ένα πολύ καλοκαιρινό και δροσιστικό γεύμα είναι τα αμπελοφάσουλα. Είναι η εποχή τους και πολλοί τα επιλέγουν είτε για σαλάτα αλλά και σαν κυρίως πιάτο.

Είναι υγιεινά αλλά και πάρα πολύ νόστιμα. Τα αμπελοφάσουλα είναι κομμάτι της ελληνικής κουζίνας και αν είστε λάτρεις των χόρτων και των λαχανικών είναι η ιδανική επιλογή.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια μήκους περίπου 6 – 7 εκ.
  • 1 πράσινη πιπεριά κέρατο (καθαρισμένη από το κοτσάνι και τα σπόρια στο εσωτερικό), κομμένη σε λεπτές ροδέλες
  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
  • τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια ή σε μικρά καρέ
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • χυμός από 1 – 2 λεμόνια -ή όσος λεμονοχυμός μας αρέσει
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τις ντομάτες τις κόβουμε όπως θέλουμε: για σαλάτα ή σε μεσαία ή μικρά καρέ ή τις τρίβουμε στον τρίφτη. Βράζουμε τα αμπελοφάσουλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μπόλικο αλατισμένο νερό (5 – 6 λίτρα) που κοχλάζει, σε 2 δόσεις -γιατί, αν τα βάλουμε όλα μαζί, θα πέσει η θερμοκρασία του νερού και δεν θα βράσουν σωστά-για 6 – 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακά τα θέλουμε.

Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με ψωμί και φέτα βαρελίσια, γιαούρτι ή κάποιο ξινοτύρι της αρεσκείας μας -κατίκι, τσαλαφούτι, γαλοτύρι, νιβατό.

Πηγή: mensnews.gr

 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Πέτρος Κωστόπουλος: Δείτε τις πιο γοητευτικές εμφανίσεις του

Σήμερα γιορτάζει ο Πέτρος Κωστόπουλος και εμείς βρήκαμε τις πιο γοητευτικές εμφανίσεις του. Ομολογουμένως, ο Πέτρος Κωστόπουλος είναι ένας ιδιαίτερα γοητευτικός άνδρας, ο οποίος...

Δείτε πως μπορείτε να διατηρήσετε τις πατάτες περισσότερο καιρό

Ένα από τα βασικά τρόφιμα κάθε νοικοκυριού είναι και οι πατάτες. Και όπως όλα τα τρόφιμα, έτσι κι αυτές χρειάζονται σωστή αποθήκευση για να...

Πώς θα βγάλεις το λεκέ από τσάι στα ρούχα σου

Το τσάι είναι από τα ροφήματα που πίνουμε με μεγάλη ευχαρίστηση, γιατί μας χαλαρώνει και μας ζεσταίνει όταν ο καιρός κρυώνει. Στη περίπτωση που ενώ...

Big Brother: Το πρώτο μήνυμα της Ράνιας μετά την αποχώρησή της

Την Παρασκευή το βράδυ, η Ράνια Καραγιάννη αποχώρηση από το σπίτι του Big Brother και πλέον βρίσκεται κοντά στην οικογένειά της. Η όμορφη αγρότισσα ήταν...

GNTM: 10+1 φωτογραφίες του Σήφη που θα σε ξετρελάνουν

Ο Σήφης Φαραντάκης δεν ενθουσίασε μονάχα τους κριτές του φετινού GNTM, αλλά αναστάτωσε και το γυναικείο κοινό με το λάγνο βλέμμα και το καλογυμνασμένο...